iOS16では写真に写っている被写体を背景から抜き出すことができるようになりました。

その方法はまず、使いたい写真を選び、抜き出したい被写体を長押しします。
すると被写体の縁が光るので長押ししていた指を離し、[コピー]または[共有]をタップします。

[コピー]では抜き出した画像をコピーした状態にし、メモ帳などに張り付けることができます。
[共有]では[画像に保存]で抜き出した画像をiPhoneに保存したり、メッセージ等で送ることができます。

この機能はA12Bionic以降のチップが搭載されているiPhoneXS、XR以降の機種で利用できるようです。