iPhoneで「あいうえお」と入力する時は同じキーを連続で押すか、フリック入力で文字を切り替えますよね。
この文字を切り替える方法はフリック入力のみにすることもできます。

[設定]>[一般]>[キーボード]の順にタップし、[フリック入力のみ]をオンにすると同じキーを押しても文字が切り替わらずフリック入力だけで切り替えられるようになります。